NATUREREIGNISBEGLEITER

NaturEREIGNISbegleiter – Text 15 – Vitiforst – es geht um den Austausch zwischen Bäumen und Reben und die Zukunftsfähigkeit des Weinbaus, der auch nach Alternativen sucht.

Das Stichwort EREIGNIS, das Natur und Begleitung mit beinhaltet, führt zu NaturEREIGNISBegleiter und zu einem Vortrag von Dirk Metzlaff (vom DLR Rheinpfalz in Neustadt an der Weinstraße) und – weiter unten – zu einem Versuchsprojekt in den Weinbergen von Ayl an der Saar.
Doch zunächst zu dem Vortrag „Neue Obstarten im Klimawandel – Chancen für Anbau und Naturschutz an der Mosel“.
Fakt ist, dass sich die Absatzzahlen wie auch das Konsumverhalten nicht positiv für die Winzer an der Mosel entwickelt haben. Die wenig motivierenden Zahlen haben wir im Zusammenhang mit der Buchbesprechung zu und von der Winzerin Claudia Müller festgehalten (vgl. https://www.trierer-umschau.de/2025-12-14-da/).

Die Flächen sind da – schön in Richtung Sonne – jetzt ist die Frage: Könnte man – das Konditional ist hier zunächst wichtig – auf diesen auch andere Obstsorten zum Gelingen bringen?

Warum bin ich hier vorsichtig?

Bei meinen Recherchen bin ich auf ein Papier vom Landratsamt Ludwigsburg vom September 2025 gestoßen, ein „Merkblatt weitere bzw. alternative Pflanzen in Weinbergsteillagen“. Beim ersten Lesen war ich erstaunt, wie rigoros eine alternative Nutzung verneint wurde. Doch beim zweiten und dritten Lesen entspannte sich die inhaltliche Situation und könnte (wir bleiben vorsichtshalber im Konditional) dann doch eine Türe öffnen.

Alternative_Pflanzen_Merkblatt-Sep-2025

Klar ist unter Punkt 2: „Das Landschaftsbild der Steillage als historisch bedeutende Kulturlandschaft soll erhalten werden.“

Doch könnte eine Alternative wie der Obstanbau (die so bezeichnete „anderweitige Nutzung“) auch Vorteile mit sich bringen: „Eine anderweitige Nutzung soll der Offenhaltung der Terrassen, aber auch der Sicherung der Hänge sowie der Produktion landwirtschaftlicher Erzeugnisse dienen.
Die Nutzung als Weinberg ist vorrangig. Insbesondere sollen in den Kernzonen (wenn definiert) vorrangig Reben gesetzt werden. Vor alternativen Pflanzungen ist zu versuchen, die Flächen aus Kernzonen zu tauschen (z. B. vereinfachte Bodenordnungsverfahren wie Landtausch).“

Interessant ist auch unter Punkt 4.3: „Ist die Hauptnutzung mit Reben deutlich zu erkennen und stehen auf mind. 75 % der Grundstücksfläche Reben in Bewirtschaftung, ist keine Genehmigung erforderlich. Dies gilt nur für heimische Pflanzen (Apfel, Pfirsich, …).
Nicht gebietsheimische Pflanzen (z. B. Feige, Kaki, …) sind vor der Pflanzung anzeigepflichtig. Es ist eine Zustimmung abzuwarten. Bei nicht gebietsheimischen Pflanzen muss ein Nutzen im Sinne eines Ertrages (z. B. verwertbare Früchte) zu erzielen sein.“

Und unter 4.4 ist zu lesen: „Eine Änderung der Rebfläche durch Pflanzung alternativer Kräuter, Sträucher und Bäume ist immer vor der Pflanzung anzeigepflichtig.“

Interessant ist Punkt 5 mit dem Hinweis auf Alternativpflanzungen, welche „näher geprüft“ werden: „Denkbar sind derzeit folgende Pflanzen: Kaki, Feige, Indianerbanane.
Bei Olive und Kiwi liegen Bedenken vor. Hier können lediglich Flächen in geringerem Umfang zur Sammlung von Erkenntnissen zugelassen werden.“

Für die Trierer Umschau möchten wir dennoch einen Blick auf ein Maximum an Pflanzen werfen, die möglicherweise eine Alternative zum Weinbau darstellen könnten. Hierbei werden auch sogenannte „ausgeschlossene Pflanzen“ (Punkt 4.1) betrachtet wie Himbeeren, Brombeeren, Granatapfel oder Nussbäume. Dies realisieren wir in Folge in einer losen Textfolge unter dem Themenblock „NaturEREIGNISbegleiter / Lebendige Moselweinberge & Obstsorten“.

Müssen wir in Zukunft Landwirtschaft ganz anders denken?

Eine Pressemeldung der Universität Hohenheim (im Süden von Stuttgart) möchte ich sozusagen als „Vorspiel“ zu unserem Thema „Alternativen zum Weinbau“ in den Raum stellen. Vorgestellt wird ein in Ayl an der Saar realisiertes Forschungsprojekt zu Wechselwirkungen zwischen Reben und Bäumen. Die Pressemeldung ist sehr aufschlussreich und unterstreicht eigentlich einen wichtigen Sachverhalt, den die Monokultur vergessen hat: den Austausch zwischen den Pflanzen, der vor allem in den zunehmenden Dürreperioden lebenswichtig wird.

„Agroforst im Weinbau:
Bäume stärken Reben – bei gleicher Weinqualität

Vitiforst fördert Biodiversität und verspricht mehr Klimaresilienz im Weinbau in Mitteleuropa / Verbundprojekt unter Leitung der Uni Hohenheim ergänzt langjährigen Pilotversuch

Weinreben im Schatten von Bäumen: Sogenannte Vitiforstsysteme können die Wasserversorgung und Nährstoffverfügbarkeit für die Reben deutlich verbessern – ohne Veränderung der Weinqualität. Zu diesem Ergebnis kommen Forschende der Universität Hohenheim in Stuttgart und der Universität Freiburg in Zusammenarbeit mit mehreren Winzerfamilien in Ayl (Rheinland-Pfalz).

Seit 2007 untersucht das Team im Projekt „Arbustum“ auf einer rund 0,5 Hektar großen Versuchsfläche die Wechselwirkungen zwischen Reben und Bäumen – mit vielversprechenden Resultaten. […]

Agroforstsysteme kombinieren den Anbau von Kulturpflanzen mit Gehölzen wie Bäumen oder Sträuchern. Im Weinbau wird diese Form der Landnutzung Vitiforst genannt. Sie gilt als eine vielversprechende Strategie, um den Weinbau langfristig zukunftsfähig und klimaresilienter zu gestalten.

„Dabei ist die Idee nicht neu: Schon die Römer nutzten Bäume als natürliche Rankhilfen für Reben. Auch heute noch finden sich in Südeuropa traditionelle Vitiforstsysteme mit Walnuss- bzw. Olivenbäumen und Weinreben“, sagt Prof. Dr. Christian Zörb vom Fachgebiet Qualität pflanzlicher Erzeugnisse und Weinbau an der Universität Hohenheim.

Bisher ist jedoch wenig über die Wechselwirkungen zwischen Bäumen und Reben in solchen Systemen bekannt. So können Bäume beispielsweise eine physische Barriere für Unkräuter und Insekten bilden, das Mikroklima verändern, die Artenvielfalt erhöhen, die Bodenfruchtbarkeit steigern oder sogar die Luft- und Wasserqualität verbessern. Andererseits können Bäume aber auch Konkurrenten um Ressourcen wie Licht, Raum, Nährstoffe oder Wasser sein.

Langzeitversuch „Arbustum“ in Rheinland-Pfalz

Seit 2007 untersuchen Forschende der Universitäten Hohenheim und Freiburg in der Weinbaugemeinde Ayl (Landkreis Trier-Saarburg) auf einer 0,5 Hektar großen Versuchsfläche, wie sich der kombinierte Anbau von Reben und Bäumen auf den Wasserhaushalt, die Stickstoffversorgung und die daraus resultierende Weinqualität auswirkt. Dabei kümmern Winzer:innen der Gemeinde Ayl sich um die Reben, den Rückschnitt der Bäume übernimmt das örtliche Forstamt.

Im Mittelpunkt stehen die Rebsorten Riesling und Sauvignon-Blanc, die sowohl als Reben alleine als auch in Kombination mit Eichen oder Pappeln kultiviert werden. „Dabei erfolgte die Auswahl der Baumarten bewusst: Während Eichen als genügsam und langsam wachsend gelten, benötigen Pappeln mehr Wasser und Nährstoffe und wachsen entsprechend schnell – ideale Bedingungen für einen direkten Vergleich“, sagt Jakob Hörl, wissenschaftlicher Mitarbeiter und Koordinator des Projekts.

Bessere Wasser- und Stickstoffversorgung durch „hydraulischen Lift“

Die Ergebnisse sind vielversprechend. Überraschender Weise konnten die Forschenden keine Konkurrenz von Bäumen und Reben um Wasser beobachten. Im Gegenteil: Den Reben steht – selbst in Trockenperioden – mehr Wasser zur Verfügung. Insbesondere der Riesling profitierte in den Mischkulturen von der verbesserten Wasserversorgung.

Dies führen die Forschenden auf ein Phänomen zurück, das als „hydraulischer Lift“ bezeichnet wird. „Dabei transportieren die tiefwurzelnde Bäume Wasser und Nährstoffe aus tieferen Bodenschichten nach oben und machen sie damit auch für die flachen Seitenwurzeln der Reben verfügbar“, erklärt Jakob Hörl. Dabei gibt es keine Unterschiede zwischen beiden Baumarten.

Gleichzeitig stand in den Mischsystemen den Reben auch rund 20 Prozent mehr Stickstoff zur Verfügung, der mit dem Wasser in höhere Bodenschichten transportiert wird. Stickstoff ist für Weinreben ein sehr wichtiger Makronährstoff und für das Wachstum und die Entwicklung der Pflanzen sowie der Trauben von enormer Bedeutung. Darüber hinaus beeinflusst er die Bildung wichtiger Aromakomponenten und die damit verbundene Qualität von Most und Wein.

Mehr Biodiversität im Weinberg

Auch im Bodenleben des Weinbergs beobachteten die Forschenden Veränderungen: Während Eichen vor allem die mikrobielle Vielfalt förderten, bildeten sich im Zusammenspiel mit Pappeln hochspezialisierte mikrobielle Gemeinschaften, deren langfristige Wirkung auf Ertrag und Pflanzengesundheit noch unklar ist.

Die gemeinsame Kultivierung von Reben und Bäumen erhöht aber nicht nur die mikrobielle Vielfalt, sondern verändert im Vergleich zum reinen Rebenanbau auch die Wurzelmetabolite der Reben – also die chemischen Verbindungen, die die Pflanzen über die Wurzeln ausscheiden. Vor allem in der Kombination mit Eichen war dies deutlich ausgeprägt.

Diese Veränderungen sind offenbar Teil eines Wurzel-zu-Wurzel-Kommunikationsprozesses mit den benachbarten Bäumen: „Unsere Ergebnisse zeigen, dass Vitiforstsysteme weit mehr als nur eine gestalterische Alternative zum klassischen Weinbau sind“, sagt Prof. Dr. Zörb. „Sie fördern die Bodenbiodiversität und ermöglichen eine Form pflanzlicher Kommunikation, die über Wurzelausscheidungen funktioniert. Durch derartig synergistische Effekte lässt sich die Widerstandsfähigkeit des Produktionssystems steigern.“

Keine Qualitätsveränderung beim Wein

Hat dies alles auch Einfluss auf den Geschmack des Weins? Um dieser Frage nachzugehen, ernteten die beteiligten Winzer:innen aus jedem Anbausystem (Reiner Reben- und Mischanbau mit Eiche bzw. Pappel) die Trauben der beiden Rebsorten separat und bauten sie aus. So entstanden sechs Weine, die von geschulten Personen sensorisch bewertet wurden.

Besonders erfreulich aus Sicht der Forschenden und beteiligten Winzer:innen: Die sensorischen sowie chemischen Analysen zeigten, dass es zwar kleine Unterschiede im Zucker- und Säuregehalt der Weine gab, diese jedoch nicht signifikant oder qualitätsmindernd waren. „Die sensorische Qualität des Weins bleibt erhalten – trotz veränderter Anbaubedingungen“, fasst Prof. Dr. Zörb zusammen.

„Eine wichtige Rolle spielt dabei vermutlich die Beschattung durch die Bäume“, sagt Jakob Hörl. „Dadurch reduziert sich das Sonnenbrandrisiko der Trauben, aber auch die Weinlese verschiebt sich dank der Reifeverzögerung wieder weiter in den Herbst. Viele Aroma-Stoffe im Wein profitieren vom Wechsel zwischen kalten Nächten und warmen Tagen.“

Vitiforst als Chance für nachhaltigen Weinbau

Diese Ergebnisse aus dem langjährigen Pilotversuch zeigen: „Agroforstsysteme bieten eine zukunftsorientierte Alternative im Weinbau, denn sie schonen Ressourcen und fördern die Biodiversität. Sie stabilisieren den Wasserhaushalt, verbessern die Nährstoffversorgung, schützen vor Extremwetterereignissen und erhalten die Weinqualität – ein überzeugendes Konzept in Zeiten des Klimawandels“, so Jakob Hörl.

Zudem eröffnet sich ein neues Marketingpotenzial: Verbraucher:innen wünschen sich zunehmend nachhaltige, klimafreundlich produzierte Produkte. „Wein aus einem Agroforstsystem“ könnte diesen Wunsch erfüllen und gleichzeitig zum Qualitäts- und Alleinstellungsmerkmal werden.

Gleichzeitig weist das Forschungsteam darauf hin, dass der erhöhte Pflegeaufwand und zusätzliche Kosten bei der Umsetzung eines solchen Systems nicht unterschätzt werden dürfen. Eine gute Planung, standortgerechte Sortenwahl und ein gezieltes Marketing sind entscheidend für den Erfolg.

Modellprojekt VitiForst: zukunftsweisend auch für den Öko-Weinbau

Entscheidend für den Erfolg eines Vitiforstsystems ist ein gut orchestriertes Zusammenspiel aus passenden Baumarten und Rebsorten, die Anordnung der Gehölze im Weinberg sowie die Eingliederung in die betrieblichen Abläufe. „Diese Wechselwirkungen sind komplex und hängen von den standortspezifischen Bedingungen und der Bewirtschaftung ab“, sagt Projektleiter Prof. Dr. Zörb.

„Insbesondere für den ökologischen Weinbau stellt die Integration von Gehölzen einen wichtigen Baustein dar. Außer unserem Versuch in Ayl gibt es bisher kaum wissenschaftliche Erkenntnisse zu den Effekten und Potenzialen von Vitiforstsystemen in Mitteleuropa. Diese Wissenslücken möchten wir mit dem Projekt „VitiForst“ schließen“, fahrt der Experte fort.

In der ersten Projektphase konnten die Forschenden bereits Potenziale und Herausforderungen für den Öko-Weinbau in Baden-Württemberg ermitteln. Eine begleitende Befragung von Akteur:innen offenbarte außerdem ein unerwartet hohes Interesse, solche Systeme zukünftig in der Praxis einzusetzen.

Neue Versuchsflächen und Untersuchungen in Fokusregionen

In der zweiten Phase werden nun an den beiden Landesanstalten für Weinbau in Baden-Württemberg, dem Staatliche Weinbauinstitut Freiburg (WBI) und der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg (LVWO) neue Versuchsflächen angelegt. Auf Grundlage der in Ayl gewonnenen Erkenntnisse beschäftigen sich die Projektbeteiligten dort mit weiterführenden Fragestellungen.

Zusätzlich untersuchen die Forschenden in zwei Fokusregionen – dem Remstal und dem Kaiserstuhl – die Effekte bestehender agroforstähnlicher Gehölzstrukturen, wie beispielsweise Hecken, Rebböschungen oder Einzelbäume. Zudem unterstützen sie Praxisbetriebe bei der Einrichtung solcher Systeme.

Ziel der Projektbeteiligten ist es, gemeinsam dieses vielversprechende Anbausystem weiterzuentwickeln und die nachweislich positiven physiologischen und ökologischen Wechselwirkungen im Weinbau nutzbar zu machen. Neben der Universität Hohenheim und der Universität Freiburg sind die Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen (HfWU) sowie das Staatliche Weinbauinstitut Freiburg (WBI) und die Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau (LVWO Weinsberg) am Projekt beteiligt.

HINTERGRUND: VitiForst – Gehölze im Weinbau zur Steigerung von Klimaschutz und Biodiversität

Ziel des Forschungsprojekts „VitiForst“ ist es, die Wechselwirkungen und Effekte von Gehölzen im ökologischen Weinbau in Baden-Württemberg interdisziplinär zu erforschen sowie ihr Potenzial für Klimaschutz und Biodiversität zu erfassen. Hierzu werden jeweils zwei langjährige Versuchsflächen an den beiden Landesforschungsanstalten für Weinbau (WBI Freiburg, LVWO Weinsberg) angelegt und der Praxistransfer exemplarisch in zwei Fokusregionen im Remstal und am Kaiserstuhl untersucht.

Dabei arbeiten Forschung und Praxis eng zusammen. Die Kooperation mit ökologischen Weingütern und weiteren regionalen Akteuren ermöglicht eine enge Verzahnung mit der weinbaulichen Praxis und fördert den direkten Wissenstransfer. Die Projektflächen sollen nicht nur für die Forschung, sondern dauerhaft als Demonstrations- und Bildungsstandorte dienen – etwa für Praxistage, Exkursionen oder Schulungen – und damit dem Praxistransfer dienen.

Das Ministerium für Wissenschaft, Forschung und Kunst Baden-Württemberg (MWK) fördert das Projekt mit insgesamt 600.000 Euro, wovon 370.000 Euro auf die Universität Hohenheim entfallen.“

Alle Texte zum Thema „NaturEREIGNISbegleiter / Lebendige Moselweinberge“ finden Sie unter: https://www.trierer-umschau.de/netzwerk/naturereignisbegleiter/

Vortext / Kommentar: Christph Maisenbacher – 2. März 2026
Quelle (vollständig zitierter Text): Universität Hohenheim – Pressemitteilung (Text: Dr. Ursel Stuhlemmer) vom 9. September 2025
Link-Zitate: alle Zitate, die wir übernehmen sind im Text mit einem Link versehen
Social-Media-Teaser: ChatGPT
Foto 1: © Bildquelle: Universität Hohenheim / Jakob Hörl – Logo: © DLR Mosel // Fotos 2-3: © Bildquelle: Universität Hohenheim / Jakob Hörl

Dieser Text in LEICHTER SPRACHE ist veröffentlicht unter: https://www.trierer-umschau.de/2025-03-02-cb/

Die Text-Folge „Lebendige Moselweinberge“ ist Dauno gewidmet – vgl. https://www.trierer-umschau.de/2025-11-03-ba/